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짜지 않아도 맛있는 국물 요리 기본 육수
가쓰오 국물
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가쓰오
국물
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가다랑어를 넣어 우린 국물은 일식의 기본이 되는 국물로, 담백하고 구수한 맛을 냅니다. |
■ 재료 : 가다랑어포 2컵, 물 1L, 사방 10cm, 다시마 3장
■ 만드는 방법
1. 다시마는 흐르는 물에 씻어 흰 가루를 제거한다.
2. 냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 끓이다 물이 끓기 시작 하면 약한 불에서 10분 정도 더 끓인다.
3. 다시마를 건져낸 후 가다랑어포를 넣고 불을 끈다.
4. 가다랑어포를 넣고 국물을 15분 정도 우려낸다. 다시마와 가다랑어포를 같이 넣으면 국물이 탁해지고 맛이 덜 우러나므로 따로 넣는 것이 좋다.
5. 국물이 충분히 우러나면 체에 면보를 올려놓고 국물만 받아낸다.
■ 어떤 음식에 좋을까? - 해물을 넣은 조림 요리에 잘 어울리며 샤브샤브 국물 등 일본식 요리에 다양하게 쓰인다.
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