화학 조미료 대신 천연조미료
레드 푸드의 선두 주자 토마토케첩

■ 재료

토마토(5개), 토마토 페이스트(1큰술), 감식초(2큰술), 표고버섯 달인 물 (2큰술), 황설탕(1큰술)

■ 만드는 방법

1. 토마토 윗부분을 열십자로 칼집을 내고 뜨거운 물에 데친 후 껍질을 벗긴다.

2. 씨 부분을 제거하고 토마토를 잘게 다져 토마토 페이스트와 함께 끓인다.

3. 한소끔 끓인 토마토는 거품을 제거하고 믹서로 갈아 체에 곱게 내린 후 감식초, 포고버섯 달인 물, 황설탈을 넣고 다시 한 번 끓여서 식힌다.

■ 주의 사항 - 진공병에 보관하고, 냉장고에서 1주일을 넘기지 않도록 한다. 새콤한 맛을 원하면 식초와 레몬즙을 넣고 수분이 날아가도록 끓여준다.