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짜지 않아도 맛있는 국물 요리 기본 육수
채소 국물
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채소국물
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채소 국물은 재료 자체에서 우러나는 담백한 맛이 있어 기름지거나 느끼할 수 있는 음식의 기본 육수로 좋습니다.
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■ 재료 : 건표고버섯 3장, 무 200g(1/5 조각), 양파 100g(1/2개)
대파 100g(1개), 다시마 10X10cm, 물 2L(10컵)
■ 만드는 방법
1. 찬물에서 건표고버섯, 다시마, 무, 양파, 대파를 넣고 끓인다.
2. 센불로 가열하다가 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 20~30분가량 더 끓인 후 체에 걸러서 사용한다.
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