영양까지 겸비한 쌈장 - 해물 쌈장

채소쌈에 곁들여 먹는 쌈장은 감칠맛이 더해진 짭쪼름함으로 입맛을 돋우어 식사량을 늘려 줍니다. 평범한 쌈장에 두부, 견과류, 해물, 쇠고기, 우렁이 등 맛과 영양을 배가시키는 다양한 재료들을 혼합함으로써 조금 더 특별한 쌈장을 만들어 봅니다. 단, 쌈장은 염분이 높으므로 적당량을 드시는 것이 좋습니다.
 

■ 재료 (4인분) : 오징어(몸통) 40g, 홍합살 40g, 새우살 40g, 양파 40g, 청양 고추 8g, 해물 육수 1/2컵, 식용유 조금

■ 기본 쌈장 : 다진 대파 4작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 된장 2큰술, 고추장 1과 1/3큰술, 설탕 2/3작은술, 올리고당 2/3작은술, 참기름 1작은술, 참깨 1작은술, 후추 조금

■ 만드는 방법

1. 깨끗하게 손질한 오징어, 홍합살, 새우살을 끓는 물에 살짝 데쳐 사방 0.2cm 크기로 곱게 다진다. 해물을 삶은 물은 육수로 사용한다.

2. 양파와 청양 고추는 사방 0.5cm 크기로 다진다.

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 살짝 볶아 향을 내다가 1의 해물과 육수, 기본 쌈장을 넣고 약한 불로 조린다.

4, 참기름, 참깨, 청양 고추를 넣어 완성한다.