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영양까지 겸비한 쌈장 - 더덕 쌈장
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더덕
쌈장
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더덕은 오래 볶지 않아야 아삭아삭 씹히는 맛이 좋습니다. 쌈
장을 볶을 때 물 대신 다시마 국물 또는 멸치 육수를 넣어 농
도를 조절하면 맛이 더욱 좋아집니다.
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■ 재료 (4인분) : 더덕 80g, 양파 20g, 홍고추, 풋고추 각 10g, 물 4큰술, 식용유 조금
■ 기본 쌈장 : 다진 대파 4작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 된장 2큰술, 고추장 1과 1/3큰술, 설탕 2/3작은술, 올리고당 2/3작은술, 참기름 1작은술, 참깨 1작은술, 후추 조금
■ 만드는 방법
1. 더덕은 흐르는 물에 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후 0.3X3cm 크기의 고운 채로 썰어 준다.
2. 양파, 홍고추, 풋고추는 사방 0.5cm 크기로 다져서 준비한다.
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 살짝 볶다가 기본 쌈장, 물 4큰술을 넣고 약한 불에 2분 정도 조린다.
4. 더덕, 홍고추, 풋고추, 참기름, 참깨를 넣고 잘 섞은 후 불을 끄고 완성한다.
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