솔순발효액을 다시 2차, 3차 과정을 통해 솔순식초가 만들어지며 생산기간이 최소2년이 소요됨. 솔 순의 향이 은은하게나며 당발효+알콜발효+식초발효의 과정을 거 침으로 타 식초(알콜발효+식초발효)와 차별화됨, 물과 희석하여 도 산도가 떨어지지 않는 장점과 상큼함이 유지됨.